蒸箱 / 高溫殺菌櫃

蒸箱

蒸箱又稱蒸爐或蒸櫃，主要利用水加熱產生的蒸氣，或搭配外接鍋爐供應蒸氣，對食品及其他物品進行加熱、蒸煮或熱處理。

蒸箱廣泛應用於食品加工與餐飲業，可用於食材蒸煮、食品加熱等作業；此外，也可依設備設計及製程需求，應用於中藥加工、土壤處理、紡織布匹及其他工業產品的蒸氣處理。凡製程中有蒸煮、加熱或蒸氣處理需求者，皆可依實際用途選擇合適的蒸箱設備。

高溫殺菌櫃(高溫殺菌蒸箱)

川貴的高溫殺菌櫃透過加熱系統提供高溫環境，設有循環風扇及馬達，並搭配乾式及濕式電熱管，使熱氣在櫃體內循環，協助提升內部溫度分布的均勻性。

機台內部溫度最高約可達126~130°C。依產品特性、包裝形式及製程需求設定足夠的處理時間，即可進行相應的高溫熱處理，以達到預期的殺菌效果，較適用玻璃罐裝產品。

川貴的高溫殺菌櫃主要透過熱氣循環與加熱系統進行熱處理。相較於專為高溫高壓殺菌設計的專業殺菌釜，利用飽和蒸氣、熱水噴淋、熱水浸泡或蒸氣與空氣混合等方式傳遞熱量，搭配特定的加熱及冷卻方式，部分殺菌釜具備壓力平衡及特定的循環加熱設計，可降低軟包裝在加熱及冷卻時變形或破損的風險。兩者在設備結構、熱傳方式及製程控制上有所不同。因此，本設備的高溫殺菌作業較不適用於PE罐、PE袋及真空包裝袋產品。若有相關需求，應先確認包裝材料的耐熱耐壓規格，並評估設備是否適用。

Ｑ：為什麼選擇川貴商用蒸箱？與傳統蒸籠有什麼不同？

傳統竹蒸籠適合許多蒸煮需求，但對於需要大量、批次生產的食品業者而言，設備容量、搬運效率與日常維護同樣重要。

• 堅固耐用，保溫效果佳
  川貴商用蒸箱採用食品級SUS304不銹鋼製造，機體堅固耐用，搭配保溫設計，有助於減少熱量散失。相較於傳統竹蒸籠的蒸煮作業，亦可依設備配置與作業環境，改善工作區域的熱環境。

• 溫度與時間控制，作業更標準化
  配備電子溫控與計時功能的機型，可依需求設定溫度與時間，有助於建立標準化作業流程（SOP）。其中，鍋爐應用型蒸箱另具備三段式蒸氣進氣設計，可依食品特性與製程需求切換進氣模式，提供更多操作選擇。

• 新型夾鉗式副水箱，清潔保養更便利
  川貴改良傳統以螺絲固定上蓋的設計，採用新型夾鉗式副水箱，讓開關操作更加方便，也有助於簡化日常清潔與保養作業。

• 搭配不銹鋼台車或子母推車，減少搬運工序
  可一次將多層產品整車推入或拉出蒸箱，減少逐層搬運所需的時間與人力。同時，不銹鋼設備便於清潔，也能減少傳統竹蒸籠在乾燥、存放及汰換方面的管理需求，讓整體作業更有效率。

對於食品加工廠、中央廚房及需要大量批次蒸煮的業者而言，川貴商用蒸箱能協助簡化作業流程，提升生產效率，讓食品蒸煮作業更省時、省力。

堅持品質．接軌國際

• 川貴機台採用食品級SUS304不銹鋼製造，不以其他表面處理鋼材混用替代。SUS304具備良好的耐腐蝕性，保養得當可降低銹蝕風險，且表面容易清潔，適合潮濕、需反覆清洗的食品加工環境。

• 承襲節能設計理念，持續精進、改良，提升蒸煮設備的使用效率。

• 川貴系列設備取得第三方機構核發的歐盟認證CE證書，我們會持續重視產品安全、品質與國際法規要求，提供您最優質、最值得信賴的設備！

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